(2019/9)
上高地を訪れた際 松本市内に宿泊することが多いのですが、最近気に入っているラーメン屋「麺匠 佐蔵」を紹介します。
麺匠 佐蔵は味噌ラーメンのお店です。
店舗は松本市中心部、松本PARCO北側の道路を挟んで向かい辺りにあります。
外観が蔵のようになっているので分かりやすいと思います。
初めて通りがかった際は10人ほど並んでいたので諦めましたが、その次松本に訪れた時に狙って早めに訪れました。
店舗内はそれほど広くなく、1階はカウンターのみ数席程度、2階はテーブル＆小上がり席で4,5組ほど座れます。
入ってすぐの券売機で食券を購入します。
ラーメンの種類は数種ありますが、最初は基本と思われる「佐蔵味噌らぅめん」(850円)をいただきました。
佐蔵味噌らぅめんの味噌は信州味噌のルーツと言われている安養寺味噌を使用。スープは豚骨です。
味は濃いめですがくどくなく、ちょうどよい塩梅です。
麺は少し太めです。メンマと柔らかいチャーシューがのっています。
ちなみに二度目に訪れた際には「焦がし味噌らぅめん」(850円)を注文。こちらは香ばしい風味がプラスされています。
黒豚餃子(400円)もジューシーでおいしいです。必ず付けています。
松本城からも近く、長野方面に訪れた際には是非。
基本情報
住所：松本市中央１－２０－２６（駐車場無）
開店時間：11:30-15:00, 17:30-22:00
参考までに…安養寺味噌は鎌倉時代に南宋に渡った覚心上人が帰国後に安養寺で作り始めた味噌だそうです。佐久市には安養寺味噌を使った色々な味噌ラーメンがあるようですね。
＊内容は訪問時のものです。記事作成時にも確認しておりますが、最新の情報をご確認ください。by Hanzo
Mensho(Noodle Master) Sakura in Matsumoto city is a miso ramen shop.
It is a rich and deep-flavored ramen made with miso known as the roots of Shinshu miso, combined with pork bone soup.
Open：11:30-15:00, 17:30-22:00
